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Thai-Salat von gegrilltem Schweinefleisch


4 Portionen

Zutaten

  • 4 Portionen
  • 450 g Schweinefilet
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
  • 2 1/2 Esslöffel Fischsauce
  • 1 Prise Chilipulver geröstet
  • 6 Schalotten, fein geschnitten
  • 1/2 Tasse pak chi farang (Sägezahn-Koriander)
  • Viel Minze und Koriander, gespült, getrocknet, gemischte
  • 4 Esslöffel gerösteten, gemahlenen Reis

Zubereitung

1. In einem Holzkohlegrill oder Gasgrill, das Fleisch auf mittel-bis gut durch grillen, entfernen und 10 Minuten ruhen lassen.

2. In einer kleinen Schüssel Limettensaft und Fischsauce verrühren.
Fügen Sie Chilipulver und Zucker zu.
Abschmecken: es sollte gut ausbalanciert sein zwischen sauer und salzig mit einem Hauch von Süße.

3. Schneiden Sie das Schweinefleisch so dünn wie möglich gegen den Strich
In die Schüssel geben.
Schalotten,Minze, Koriander und geröstetem Reis unterrühren.
Dressing dazugeben und gut mischen.
Mit mehr geröstetem Reis "besprenkeln". Sofort servieren.

Hinweis: Für die gerösteten Reis: Kleb-Reis in Wasser über Nacht einweichen. An einem warmen Ort für einen Tag trocken. Bei schwacher Hitze in einem Wok oder Ofen goldbraun toasten und dann den Reis in einem Mörser zerstossen.


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