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Thai Ananas Fried Rice - Khau Pat Sapalot


2 Portionen

Zutaten

  • 250 g kleine geschälte Garnelen
  • 100 g gekochter Schinken, gewürfelt (Hähnchenbrust kann auch verwendet werden)
  • 1 frische Ananas
  • 2 Tassen kalter Reis
  • 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 / 2 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 1 / 4 Tasse Erbsen
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Teelöffel weißer Pfeffer
  • 2 EL Sojasauce
  • Gebratene Cashew-Nüsse (zum Garnieren)
  • Speiseöl

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Ananas der Länge nach in 2 Hälften und schneiden Sie das Fleisch raus. Schneiden Sie dieses in kleine Stücke (etwa 1 / 2 Tasse, behalten Sie den Rest für andere Gerichte oder Desserts), Kern fortwerfen.

2. Öl in einem Wok erwärmen, bei mittlerer Hitze den Knoblauch zufügen und umrühren, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie die Garnelen und kochen Sie diese unter gelegentlichem Rühren.

3. Karotten und Zwiebeln hinzufügen, umrühren, bis die Karotten gar sind. Dann den Reis, gekochten Schinken, Salz, Zucker, weißen Pfeffer, Erbsen, Soja-Sauce und frische Ananas hinzufügen.

4. Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind (ca. 2-3 Minuten). Vom Herd nehmen, den gebratenen Reis in die ausgehöhlten Ananas-Hälften füllen. Mit gerösteten Cashewkernen garnieren und sofort servieren.
 
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