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Kai Yang mit Khao Niao und Som Tam - Gegrilltes Hähnchen mit Klebreis und Salat aus grüner Papaya
Gegrilltes Hähnchen
1 ganzes Hähnchen, ca.
1,5 kg, in 2 Hälften geteilt Klebreis
Zutaten 1 kg Klebreis
(glutinierter Reis) Papaya Salat
1 mittelgroße grüne
Papaya ZubereitungGegrilltes Hähnchen Zubereitung:Marinade aus den Zutaten bereiten und das Hähnchen mit der Marinade einreiben. 15 Minuten durchziehen lassen. Bei 180 °C ungefähr 45 Minuten im Backofen backen und dann für 10 Minuten grillen, bis das Fleisch durch ist. Zum Servieren zerkleinern. Klebreis Zubereitung: 1 kg Klebreis in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Reis zwischen den Händen reiben und das milchige Wasser abgießen. Klares Wasser hinzugeben und den Vorgang wiederholen, bis das Wasser klar bleibt. Über Nacht mit reichlich Wasser bedeckt stehen lassen. Soll es schneller gehen, kann der Reis für etwa 3 Stunden in heißem Wasser eingeweicht werden. Bei Verwendung eines Dämpfkorbes aus Bambus diesen mit Mulltuch auslegen. Wasser abgießen und den Reis in einen Dämpfaufsatz aus Metall oder in einen Bambusdampfkorb geben. Topf bedecken und Reis für 30 Minuten dämpfen. Papaya Salat Zubereitung: Papaya schälen und unter fließendem Wasser waschen. Kerne entfernen und das Fruchtfleisch pürieren. Beiseite legen. Knoblauchzehen und Chilies in einen Mörser geben und mit einem Stößel in kleine Stücke zermahlen. Papaya und die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Stößel und einem Löffel vorsichtig vermischen. Kalt servieren. Druck-Version |
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