Thot Man Pla - Fischplätzchen mit Curry
Zutaten
- ½ kg entgrätete Fischsteaks, gewürfelt
- ¼ kg grüne Bohnen, fein gehackt
- 1 geschlagenes Ei
- 60 g gehackte Schalotten
- 60 g gehackter Knoblauch
- 60 g gehacktes Zitronengras
- ½ Eßlöffel gehackte Korianderwurzel
- ½ Eßlöffel gehackte Galgantwurzel
- 1 Eßlöffel gehackte Krachaiwurzel (kleine Ingwerart)
- ½ Teelöffel Pfefferkörner
- ½ Teelöffel geriebene Rinde der Kaffir-Limette
- 1 Eßlöffel Shrimps-Paste
- 5-10 getrocknete Chilies, entkernt, eingeweicht und zerhackt
- ½ Eßlöffel Salz
- 250 ml Pflanzenöl
Zubereitung
Schalotten, Knoblauch,
Zitronengras, Korianderwurzeln, Galgantwurzeln, Pfefferkörner, geriebene
Rinde der Kaffir-Limitte, zerhackte Chilies, Salz und Shrimps-Paste im
Mörser zermahlen und zu einer feinen Paste vermischen. Gewürfelten Fisch in
eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Rührgerät mit der
Curry-Mischung verrühren. Geschlagenes Ei hinzufügen. Gehackte Bohnen
untermischen. Flache, runde Fischplätzchen formen. Etwa 1 Löffel der
Fischmischung pro Plätzchen verwenden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und
die Fischplätzchen frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit Gurkendressing
servieren.
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