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Tom Kha Gai - Hähnchen-Kokos Suppe
500 ml Kokosmilch 6 dünne Scheiben junger Galgant (kha on) 2 Stangen Zitronengras (ta-khrai), der untere Teil wird in 2,5 cm lange Stücke geschnitten und zerstoßen 5 frische Blätter der Kaffir-Limette (bai ma-krut), halbiert 250 g entbeinte Hühnerbrust, in Streifen geschnitten 5 Eßlöffel Fischsauce (nam pla) 2 Eßlöffel Zucker 125 ml Limonensaft 1 Teelöffel schwarze Chili-Paste (nam Phrik pao) 60 ml zerkleinerte Korianderblätter (bai phak chi) 2 grüne und 3 rote thailändische Chilischoten ZubereitungDie Hälfte der Kokosmilch mit dem Galgant, dem Zitronengras und den Blättern der Kaffir-Limette in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.Hühnchen, Fischsauce und Zucker hinzugeben. Für ca. 4 Minuten kochen lassen, bis das Hühnchen gar ist, dann die restliche Kokosmilch hinzugeben. Wieder aufkochen lassen. Chili-Paste und Limonensaft in eine Servierschüssel geben und die Suppe darüberschütten. Mit den Korianderblättern und den zerstoßenen (grob im Mörser) oder der Länge nach halbierten Chilischoten (Kerne entfernen, wenn Sie's nicht zu scharf mögen) garnieren. Druck-Version Gewürze und Kräuter der Thai Küche |
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