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Tom Yam Kung - Scharf-Süsse Shrimps-Suppe 750 ml
Wasser oder dünne Hühnerbrühe 250 g geschälte Schrimps oder Garnelen 2 gewürfelte Knoblauchzehen 5 Blätter der Kaffir-Limette (bai ma-krut) 3 dünne, in Scheiben geschnittene Galgantwurzeln, frisch oder getrocknet 60 ml Fischsauce (nam pla) 2 Stangen Zitronengras / Zitronella (ta-khrai), nur unteres Drittel, in 2,5 cm lange Stücke geschnitten 2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten 5 kleine, scharfe, grüne thailändische Chilischoten (phrik khi nu) 125 g Strohpilze, in Scheiben geschnitten 60 ml Limonensaft 1 Teelöffel geröstete Chili-Paste (nam phrik pao) 1 Teelöffel Korianderblätter (bai phak chi) ZubereitungBrühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Knoblauch, Blätter der Kaffir-Limette, Galgant, Fischsauce, Zitronengras und Schalotten zufügen, dann nach Belieben die Pilze und Chilischoten hinzugeben. Für 2 Minuten köcheln lassen. Shrimps hinzufügen und nochmals aufkochen lassen. Kochen bis die Shrimps pink, undurchsichtig und fest sind, aber nicht länger als 1 Minute. Wenn die Shrimps gar sind, Limonensaft und Chili-Paste in eine Servierschüssel geben. Die Suppe darübergießen, vermengen und mit Korianderblättern garnieren. |
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